Ryža a rezance
Ryža a rezance patria medzi základné suroviny ázijskej kuchyne. Používajú sa v každodenných jedlách, polievkach, kari, wok receptoch, sushi, šalátoch aj hotových jedlách. V tejto kategórii nájdete ázijskú ryžu, ryžové produkty, ryžové rezance, ramen, udon, vaječné, sklenené aj instantné rezance podľa aktuálnej ponuky. Pri výbere odporúčame začať podľa typu jedla. Na sushi sa hodí sushi ryža, k thajským jedlám jazmínová ryža, k indickým kari basmati, do pho ryžové rezance, na ramen pšeničné ramen rezance a do japchae sklenené rezance. Produkty sú vhodné na domáce varenie aj pre gastro prevádzky.
Najpredávanejšie
Radenie produktov
Výpis produktov
Ryža a rezance ako základ ázijského varenia
Ryža a rezance tvoria základ mnohých ázijských kuchýň. V Japonsku sa ryža používa na sushi, onigiri a jednoduché jedlá s omáčkou. V Thajsku je bežná jazmínová ryža k stir-fry, kari a polievkam. V Indii sa často používa basmati ryža k omáčkam, biryani a koreneným jedlám. Vo Vietname sú dôležité ryžové rezance na pho, bun alebo letné závitky. V Kórei a Číne majú svoje miesto pšeničné, sklenené, vaječné aj instantné rezance.
V kategórii Ryža a rezance nájdete suroviny na každodenné varenie aj konkrétne recepty. Ryža môže slúžiť ako príloha, základ jedla alebo súčasť dezertov. Rezance sa používajú do polievok, wok jedál, šalátov, kari aj rýchlych jedál. Pri správnom výbere má zákazník lepší výsledok – iný typ ryže sa hodí na sushi, iný na kari a iný na bežné podávanie k omáčkam.
Ako vybrať správnu ryžu
Pri ryži rozhoduje hlavne typ zrna, lepivosť, aróma a spôsob použitia. Jazmínová ryža je vhodná k thajským, vietnamským a čínskym jedlám. Basmati ryža sa hodí k indickým kari a koreneným jedlám. Sushi ryža má kratšie zrno a po uvarení lepšie drží tvar, preto je vhodná na sushi, onigiri a ďalšie japonské jedlá. Lepkavá ryža sa používa najmä v thajskej a laoskej kuchyni, často k mäsu, omáčkam alebo dezertom.
Okrem samotnej ryže môžu do tejto kategórie patriť aj ryžové produkty, napríklad ryžový papier, ryžová múka alebo ryžové vločky podľa aktuálneho sortimentu. Pri produktoch odporúčame uvádzať typ ryže, gramáž, krajinu pôvodu, spôsob prípravy a skladovanie podľa etikety alebo údajov od dodávateľa.
Ako vybrať správne rezance
Rezance sa líšia surovinou, hrúbkou, tvarom a spôsobom prípravy. Ryžové rezance sú typické pre vietnamskú a thajskú kuchyňu. Používajú sa do pho, pad thai, šalátov a jarných roliek. Ramen rezance sú vhodné do japonských a kórejských polievok. Udon rezance sú hrubšie a hodia sa do polievok aj jedál na panvici. Sklenené rezance sa používajú do šalátov, polievok, taštičiek alebo kórejského japchae. Vaječné rezance sú univerzálne do wok jedál, polievok a rýchlych receptov.
Pri instantných rezancoch je dôležité sledovať príchuť, pikantnosť, spôsob prípravy a alergény. Niektoré produkty stačí zaliať horúcou vodou, iné je lepšie krátko povariť a doplniť vajíčkom, zeleninou, tofu, mäsom alebo hubami. Pri všetkých rezancoch treba kontrolovať zloženie a alergény podľa etikety, najmä pri pšeničných, vaječných a ochutených produktoch.
Suchá ryža vydrží v uzavretej nádobe na suchom mieste 1–2 roky. Po uvarení ju spotrebujte do 2 dní a uchovávajte v chladničke.
